實習記者 ｜ 林柳含

編輯 ｜ 湯威

1、南麓薈館推出2024全新春季菜

南麓薈館將“浙江地方風味菜”匯聚于一張菜牌之中，既有結合現代味蕾喜好來還原名菜神韻的大菜出品，也強調將小地方挖掘的傳統菜做得更精細化的菜式。南麓薈館的春日新菜依然以浙江的春天時令鮮貨為主線，包括時鮮貨山中馬蘭頭、春筍、蠶豆、韭菜和水中肥美的螺螄和鱖魚。

南麓薈館推出的春季新菜單有口感豐富的蒿菜香干手剝筍、帶有香椿香氣的椿芽拌鮮鮑、滋味有鮮又有咸的杭味野菜腌篤鮮、鮮美細膩的椒麻青豆瓣蒸筍殼魚、極具春天特點的春韭螺肉脆藕盒、帶有鮮香筍味的金鉤咸肉蒸春筍、包含山水鮮味的香辣地衣鱖魚包子和清爽宜口的甘汁馬蹄綠豆糖水，突出地方特色與精致口味的結合。

2、VOSS 2024“流動的盛筵”上海站以“藍調時刻”展現自然美學與生活方式融合

VOSS 2024“流動的盛筵”在甬府上海北外灘店以“藍調時刻”為首站主題拉開帷幕，呈現自然與文化融合的美好生活體驗。活動將北歐的浪漫純粹與東方精致餐飲文化相結合，展現了VOSS對多元文化的尊重和包容。

“流動的盛筵”是VOSS與黑珍珠餐廳指南以及黑珍珠鉆級名廚共同打造的美食名片，促進了消費場景的精致化發展，滿足了消費者對個性化、情感化和儀式感消費體驗的需求，引領著一場關于生活美學的全新探索。VOSS在消費升級、精致餐飲和沉浸式體驗背景下不斷提升品牌知名度和美譽度，為消費者帶來高品質生活的獨特體驗。

3、新中式餐廳R.O.W.T.：履行綠色責任，引領可持續“食”尚

新中式餐廳R.O.W.T.位于上海復興公園內，其名字以“Raw-質樸的，Organic-天然的，Warm-有溫度的，Texture-肌理豐富的”四個關鍵詞為核心。

餐廳主理人Sean（岳?。┦冀K堅持從農場到餐桌的食材溯源與有機實踐，確保食材的綠色環保和生態有機。R.O.W.T.的食材來源都經過嚴格篩選和團隊的實地考察，包括舟山海鮮、湛江菠蘿等。酒單方面，R.O.W.T.精選了百余款葡萄酒，以生物動力法釀造的有機酒為特色。此外，R.O.W.T.注重時令菜單，以天然本色呈現季節之美，拒絕使用人工調味料。餐廳的招牌菜“14日熟成脆皮鹵水鴨”經過精心制作，展示了自然發酵的精華。餐廳還積極扶持本土生態農業，與貴州“牛耕部落”和攀枝花藏香豬等供應商合作，促進有機農產品的發展。在空間設計上，R.O.W.T.采用天然材料和建筑剩余材料，打造溫暖質樸的環境，同時使用環保餐具和清潔方案，減少環境污染。

4、半島精品店與咖啡廳呈獻「蓓蕾綻放」系列精美禮品及春日美饌

半島精品店攜手法國藝術家Agathe Singer推出「蓓蕾綻放」系列，打造藝術美食與生活方式的融合體驗，呈現春日禮品與美饌。禮盒靈感源自春日花卉，黃玫瑰、火焰蘭、山茶花三種花卉分別代表友誼、激情和忠誠。新品茶系列包括莓果紅茶和蜜桃紅茶，配以美味的蔓越莓黃油曲奇。此外，還有火焰蘭系列的黃油曲奇黑巧克力夾餅禮盒，以及山茶花系列融合了半島伯爵茶和玫瑰紅茶的黑巧克力禮盒。

同時，半島精品店與咖啡廳新天地旗艦店推出春日限定下午茶和特飲，讓客人在春日享受美食與藝術的結合?！篙砝倬`放」系列可在半島精品店門店或天貓thepeninsula半島旗艦店購買，與親朋好友共享春日美好。

5、上海言鹽西餐廳本季Off Menu菜單全部上線

本季言鹽餐廳Off Menu菜單，已于上海言鹽西餐廳全部上線，所有菜品提前一日預定都可以提供。新Off Menu菜單中的酸奶油牛骨髓羅宋湯、芒果螺燉咖喱金錢肚牛筋白云豆，和熟成牛油春豆牛舌尖燜飯這三款菜品，也會在深圳言鹽西餐廳以Off Menu菜品形式提供，同樣是提前一日預定即可。

言鹽新一季Off Menu菜品包括：墨魚汁貴州酸漿番茄佛卡夏面包、迷你八爪魚芝麻菜白蘆筍柚子醋汁、黃獅魚佐魚子醬清酒奶油醬、鮮活帶子刺身配黑醋蜂蜜腌獨蒜頭、酸奶油牛骨髓羅宋湯、網油包羊肚菌裹牛肉金雀花陳皮黑醋醬、芒果螺燉咖喱金錢肚牛筋白云豆、帶骨牛腱配法國酸奶油全麥餅、熟成牛油春豆牛舌尖燜飯、貓山王榴蓮拿破侖、煙熏黑巧克力拿破侖。新菜品仍體現了言鹽版本的風格，做到極致，不留遺憾。

6、領略春日滋味，隨堂里推出全新春季佳肴

隨堂里主廚葉劍精心選用當季時令食材，匠心呈現十八道春季佳肴。在2024年4月13日至6月25日期間，食客們可以享受新鮮時令美食，品味春日滋味。

新菜單包括蒸點如蠶豆雪菜包和臺州小吃豬肉香椿蛋炊圓，前菜如梅干菜鴨舌配脆糖微辣小花生和櫻花蝦松子拌津白絲，海陸菜如菜干烤伊比利亞豬肋排與年糕，春筍煨白鮰與薺菜凍豆腐，熱熗西施貝與金不換拉皮等。此外，還有融合了上海和臺州特色的面飯如溫泉蛋與鐵鍋目魚菜飯以及甜點如豆花冰淇淋配碧根果和小油條。這些菜品展現了春日的色彩和滋味，讓食客們在隨堂里盡情品味春天的美好。

7、中國旅游協會飲食文化專業工作委員會成立儀式在上海召開

4月15日，中國旅游協會飲食文化專業工作委員會在上海蘇寧寶麗嘉酒店成立。中國旅游協會副秘書長佘小殷主持了會議，并對專委會的工作提出了要求，包括依法合規開展工作和打造具有特色的品牌活動。佘小殷希望專委會能夠通過高質量活動凝聚業內優秀企業，逐步形成組建分會的骨干群體。

隨著全球旅游市場競爭加劇，中國旅游協會組建了飲食文化專業工作委員會，旨在挖掘和傳承中國豐富的飲食文化，提升中國旅游的吸引力和國際競爭力。專委會由多家知名企業聯合發起，主任單位為釣魚臺美高梅酒店集團有限公司。專委會將通過各類活動促進業界交流與合作，傳遞中國美食的獨特魅力，推動中華飲食文化的傳播和可持續發展。隨后，專委會在上海蘇寧寶麗嘉酒店舉辦了首次線下交流活動“飲食文化傳承與創新研討會”。

8、泓0871云南高原小產區“野食之味，春花開遍”

泓0871品牌主理人劉新深入挖掘云南飲食文化，展現高原特有地理環境和食材的多樣性。劉新團隊走訪昆明、新平、石屏等地，帶回應季食材，如紅頭香椿、攀枝花等，并品嘗了艾維碧松酒莊香檳註匍甸酒。

云南菜春季品鑒宴推出多道涼菜、暖湯、鍋氣、食糧和品甜的菜品，如德宏香草檸檬撒綠茄子大連貝柱、魯甸青花椒芽醬撈拌加州蚌、油雞樅鳥貝臨滄辣木苗等。暖湯有金雀花版納甜筍楊林小烏雞、玉溪小葉羅勒油浸老虎蟹配巍山刀切餌絲等。晚宴還提供多種酒類，包括2019艾維碧松酒莊香檳、2020格里帕酒莊約瑟夫干白葡萄酒等。這些酒與云南春季菜登搭配，帶來味蕾盛宴。

9、“世茂酒店澳洲牛肉推廣月”舉辦

2024年4月12日至5月12日期間，由澳洲牛羊肉行業和世茂酒店攜手舉辦的“世茂酒店澳洲牛肉推廣月”。四面環海的澳大利亞，因其陽光充裕、草木豐茂、水質清潔、生態系統自成一體，成為牛羊生長無與倫比的理想之地。加上標準化的屠宰方式，成熟、完善、嚴謹的全產業鏈標準化體系，更讓澳洲牛肉的品質有口皆碑。本次活動采取十城聯動，十二家世茂旗下酒店將悉數參與其中。美食愛好者們在這些酒店的餐廳內限時品鑒到以高品質澳洲牛肉為主角的特別菜單，包括墨西哥風味澳洲牛肉小漢堡、秘制生腌澳洲牛里脊、炙烤澳洲安格斯戰斧、和風澳洲牛肉燴飯以及臺式澳洲牛肉面等，淋漓盡致地感受澳洲牛肉馳名世界的美食底蘊及多元創造力。

10、「永 · 江臻」推出覺夏 · 三鮮宴

在為期一個月的刀魚宴落下帷幕之后，以長江沿岸的豐富食材與地方滋味為特色的長江菜餐廳永·江臻，又在春末夏初之際推出以河豚、鰣魚、鮰魚為主打的“覺夏 · 三鮮宴”，開啟鮮意淋漓、回蕩不絕的夏之饗宴。

由張永亮老板首創的“豚包翅”，脫胎于被譽為“仙鶴神針”的潮汕名菜鴿吞翅。肥厚滑嫩的河豚皮向內裹起，藏起小刺的同時卷起滿滿的翅針，用老雞和河豚骨一道熬制的清湯沖淋其上。入口時，口感兼具清潤與軟糯，在口腔中激起無與倫比的鮮美回旋。

體碩膘肥、鮮嫩不腥的鮰魚，吃法多分紅白兩種。在永·江臻卻能吃到頗有新意的天婦羅和酸湯制法，以酸爽開胃的辛香風味與鮰魚的鮮美兩相應和，帶來提神醒腦的夏日味覺盛宴。

11、一線江景的“家庭廚房”，浦江家宴（陸家嘴店）開業

浦江家宴（陸家嘴店）是浦江薈餐飲集團旗下的全新品牌，是一家擁有一線江景的“家庭廚房”式獨幢餐廳。餐廳坐擁陸家嘴的黃金地段，掩映在濱江綠化帶的四層獨棟小樓，緊鄰上?！笆蠛勒敝坏摹皽家黄贰?。

餐廳共有16個包間，每間包房可容納2 - 40位同時用餐，每一間包房都擁有獨特的景觀視野。餐廳推出全新的“家庭廚房”概念，在價格上實行“高質低價”的標準，以“優質服務+一線江景+菜價親民實惠”為其核心理念。

行政總廚吳文師傅擁有多年淮揚菜的烹飪經驗，曾在2017年獲得“圣培露最受歡迎青年廚師”獎。他把海派淮揚菜與江浙土菜巧妙融合，本著「不時不食」的理念，探尋美味時令食材。從季節性菜單到十大招牌特色菜，從淮揚菜到養生小火鍋，每一道菜都能讓您感受到“在家吃飯的溫暖”。